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  3 délicieuses recettes de Bûches de Noël

3 délicieuses recettes de Bûches de Noël

Que serait un repas de fête sans la traditionnelle bûche de Noël ? Voici les recettes de trois bûches gourmandes et faciles à réaliser pour terminer en beauté le dîner.
Coutume Moyenâgeuse,  la bûche de Noël était à l'origine une véritable bûche de bois que l'on faisait brûler pendant plusieurs jours en guise d'offrande aux Dieux. Aujourd'hui, c'est aux papilles de nos convives que l'on fait ce plaisir délicieusement sucré. Bûche chocolatée, fruitée, glacée ou meringuée, le dessert phare de fin d'année se décline à l'infini...
Si vous aimez l'originalité, ces trois-là devraient vous plaire !

  Recette de la bûche au Nutella

Recette de la bûche au Nutella

-    Temps de préparation : 20 minutes
-    Temps de cuisson : 15 minutes
-    Recette pour 4 personnes

Ingrédients
-    4 œufs
-    5 c. à soupe de Nutella (200 g)
-    120 g de sucre en poudre
-    40 g de farine
-    1 pincée de sel

Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine.

2. Dans un autre saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs, puis montez-les en neige. Incorporez les blancs en neige progressivement à la préparation. Mélangez délicatement.

3. Étalez la pâte sur une feuille de cuisson et enfournez pour 10 à 15 minutes. Sortez le biscuit du four, roulez-le délicatement dans un torchon propre et humide. Laissez-le prendre sa forme pendant quelques instants.

4. Déroulez-le et tartinez-le de Nutella. Roulez-le bien serré. Nappez le dessus de la bûche de Nutella en lissant à l'aide d'une spatule. Découpez les deux extrémités du roulé pour avoir un fini impeccable et décorez selon votre envie. Servez à température ambiante.

Crédit photo : Sucré Salé - Crédit recette : Gourmand

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  La bûche de Noël aux marrons meringuée

La bûche de Noël aux marrons meringuée

-    Temps de préparation : 40 minutes
-    Temps de cuisson : 15 minutes (+ Réfrigération 3 heures)
-    Recette pour : 4 personnes

Ingrédients
-    5 œufs
-    100 g de beurre
-    200 g de crème de marrons vanillée
-    2 c. à soupe de rhum
-    80 g de sucre
-    100 g de farine

Pour la meringue :

-    ½ citron (jus)
-    2 blancs d'œufs
-    120 g de sucre

Préparation
1. Travaillez le beurre en pommade dans un saladier. Ajoutez la crème de marrons et 1 cuillerée à soupe de rhum. Fouettez vigoureusement.

2. Dans une casserole, faites frémir 10 cl d'eau avec 30 g de sucre et 1 cuillerée à soupe de rhum. Laissez refroidir ce sirop.

3. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige. Intégrez délicatement 50 g de sucre, puis les jaunes et la farine à la fin. Répartissez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous devez obtenir un rectangle de 35 x 25 cm. Enfournez pour 12 à 15 minutes.

4. Laissez refroidir un peu le biscuit puis décollez-le du papier sulfurisé. Imbibez-le légèrement de sirop. À l'aide d'une spatule, étalez dessus la crème de marron. Roulez le biscuit, puis maintenez-le en forme avec le papier sulfurisé. Réservez au froid au moins 3 heures.

5. Pour la meringue, montez les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Versez le sucre dans une petite casserole avec 5 cl d'eau. Faites cuire ce sirop à 117°C. Versez-le progressivement dans les blancs en neige tout en fouettant jusqu'à refroidissement complet de cette meringue. Étalez la meringue sur le roulé froid avec une spatule. Passez dessus les dents d'une fourchette pour imprimer des cannelures. Colorez légèrement la meringue au chalumeau. Décorez avec des sujets de Noël.

Astuce : Incorporez 5 cl de chantilly dans la crème de marrons mélangée au beurre pommade pour une crème plus onctueuse.

Crédit photo : Sucré Salé - Crédit recette : Gourmand

  La bûche aux biscuits roses de Reims

La bûche aux biscuits roses de Reims

-    Temps de préparation : 40 minutes
-    Temps de cuisson : 10 minutes - Réfrigération 9 heures
-    Recette pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients
-    3 jaunes d'œufs
-    96 g de beurre ramolli
-    40 cl de crème fraîche liquide entière
-    30 g de sucre en poudre
-    4 feuilles de gélatine
-    200 g de chocolat blanc
-    200 g de biscuits roses de Reims
-    sucre semoule coloré
-    roses en pâte d'amande
-    perles de sucre

Préparation

1. Mettez les feuilles de gélatine à tremper 10 minutes dans un bol d'eau froide. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. (Réservez les blancs pour faire des meringues par exemple). Dans un saladier, battez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

2. Chauffez la moitié de la crème dans une grande casserole et versez-la en filet sur le mélange aux œufs en continuant de fouetter. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir le mélange à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc finement haché, la gélatine essorée, remuez bien et laissez refroidir en mélangeant régulièrement.

3. Versez le reste de crème liquide très froide dans un cul-de-poule lui-même préalablement placé au congélateur. Montez-la au fouet jusqu'à ce qu'elle double de volume; elle doit tenir entre les branches du fouet. Incorporez-la délicatement à la préparation au chocolat blanc. Transvasez cette préparation jusqu'aux trois quarts de sa hauteur dans un moule gouttière à bûche chemisé de film alimentaire. Lissez la surface et placez 6 heures au réfrigérateur.

4. À l'issue de ce temps, mixez finement les biscuits roses et mélangez-les avec le beurre mou. Couvrez-en la mousse au chocolat en remplissant le moule jusqu'au ras du bord et recouvrez d'un film alimentaire. Posez une planche dessus et placez de nouveau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Démoulez la bûche en la retournant très délicatement sur le plat de service, retirez le film alimentaire. Décorez de sucre semoule rose, de roses en pâte d'amande et de billes en sucre.

Crédit photo : Sucré Salé - Crédit recette : Gourmand